Avis Viniou
Le Château Soutard, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion au cœur de la région du Libournais, nous offre avec sa cuvée Petit Soutard 2012 un vin rouge captivant. Ce millésime repose sur l'assemblage typique de Saint-Émilion, où le Merlot prédomine, renforcé par des touches de Cabernet Franc, et parfois de Cabernet Sauvignon ou Malbec. Le millésime 2012, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a su offrir une finesse et une élégance remarquables après quelques années de maturation. La vinification respecte le savoir-faire traditionnel, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte des arômes subtils de vanille et d'épices douces, tout en préservant l'intensité fruitée du vin.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, se caractérise par un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent aux vins une minéralité et une structure élégante. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, possède une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, offrant aujourd'hui certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de mets qui sauront équilibrer sa richesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence, sont d'excellents choix. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marient également à merveille avec la structure tannique et la rondeur du Petit Soutard.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure avant de le servir, afin de permettre à ses arômes et ses tanins de s'épanouir pleinement. Ainsi, vous découvrirez toute la profondeur et la richesse de ce millésime délicat.
