Avis Viniou
Le Château Haut Rocher 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, bien que l'absence de détails sur l'assemblage spécifique de ce millésime laisse supposer une fidèle adhésion à ce style traditionnel. La cuvée 2019 offre généralement une belle expression du millésime, marqué par des conditions de croissance idéales avec un été chaud et une récolte sous des cieux cléments, apportant des raisins bien mûrs et une riche concentration aromatique. Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une remarquable finesse et complexité.
La région de Saint-Émilion, avec son climat océanique tempéré, bénéficie de hivers doux et d'étés chauds, favorisant une excellente maturité des raisins. Ce vignoble historique, dont la culture de la vigne remonte à l'époque romaine, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, reflétant à la fois son riche patrimoine viticole et son importance culturelle.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des mets raffinés qui mettent en valeur ses tanins souples et son bouquet complexe. Il se mariera parfaitement avec un boeuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Des plats régionaux tels qu'une entrecôte bordelaise ou une simple poêlée de cèpes sublimeront également ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
