Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc 2017, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, est un vin reconnu pour son élégance et son caractère unique. Situé dans la région renommée de Bordeaux, ce vin rouge est typiquement un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, bien que le Château maintienne un équilibre variable entre ces cépages selon les millésimes. Le millésime 2017 a été marqué par quelques défis climatiques, notamment des gelées printanières, mais grâce aux soins vigilants apportés par les viticulteurs, le Cheval Blanc a su préserver la finesse et l'harmonie de ses arômes. Le terroir est essentiellement composé de sols graveleux et argilo-calcaires, accentuant ainsi la complexité et la profondeur du vin. La vinification est soigneusement travaillée pour exprimer pleinement le potentiel de chaque cépage et aboutir à un vin à la fois puissant et souple.
La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité de l'Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol riche et diversifié de la région contribue à la grande variété des profils aromatiques des vins produits ici. Saint-Émilion possède une histoire viticole séculaire, sa classification prestigieuse témoignant de la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour apprécier pleinement un Château Cheval Blanc 2017, il est conseillé de l'associer avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf Rossini, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou encore un canard rôti aux cerises. Des plats régionaux bordelais comme une entrecôte à la bordelaise s'avèrent également être des choix parfaits. En termes de dégustation, ce vin s'appréciera au mieux servi à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et à sa structure tannique de s'affiner pour offrir une expérience gustative inoubliable.
