Avis Viniou
Le Cheval Blanc 1914, un Grand Cru de Saint-Émilion, incarne l'élégance et la complexité des vins de la région. Issu du prestigieux terroir du Libournais, ce vin rouge se distingue par un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, bien que non spécifié ici. Le millésime 1914, difficile en raison du climat et de l'histoire, a néanmoins donné naissance à des vins d'une rare profondeur. La région de Saint-Émilion, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le Château Cheval Blanc jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'exception, conjuguant tradition et innovation.
En matière d'accords mets-vins, le Cheval Blanc 1914 se mariera harmonieusement avec des viandes rouges savoureuses telles qu'un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les plats à base de truffes ou les ragoûts de gibier rehausseront également sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, les cèpes bordelais ou un magret de canard rôti seraient des choix parfaits.
Pour apprécier pleinement ce millésime rare, servez-le à une température de 18°C. Un temps de carafage d'environ deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler son bouquet complexe. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés. Le nez révélera des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits noirs confits. En bouche, prêtez attention à la texture soyeuse et à la finale persistante et élégante.
