Vins Saint-Émilion Troplong Mondot - 1967

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 1967 est un Saint-Émilion de l'appellation Grand Cru, mettant en valeur toute l'élégance et le caractère typique des grands vins de Bordeaux. Son assemblage, bien que non spécifié ici, est probablement basé sur les cépages phares de la région tels que le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1967, riche en histoire, a traversé des décennies pour offrir aujourd'hui un vin aux arômes complexes et tertiary, intégrant des notes de cuir, de sous-bois et peut-être encore quelques accents de fruits secs ou de cerise confite. La vinification traditionnelle de cette époque confère une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.

Le climat de la région de Bordeaux, et plus précisément du Libournais où se situe Saint-Émilion, est océanique tempéré, offrant une excellente maturation des raisins grâce à des étés chauds et des pluies bien réparties. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion contribuent à imprimer une fraîcheur et une minéralité qui se traduisent par une superbe structure dans ces vins prestigieux. Avec une histoire viticole remontant à des siècles, Saint-Émilion est un terroir emblématique, inscrit même au patrimoine mondial de l'UNESCO, reflétant son importance historique et culturelle.

Pour accompagner ce Grand Cru de Troplong Mondot, envisagez des accords traditionnels et raffinés tels qu'un rôti de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats de la région bordelaise, comme le magret de canard ou le confit, se marieront également parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes évolués de ce vin. N'oubliez pas un plateau de fromages affinés pour sublimer la dégustation, avec une préférence pour un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Avant de déguster ce précieux nectar, assurez-vous de le servir à une température idéale de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes délicats et complexes de s'épanouir pleinement. Une décantation préalable, d'au moins une heure, pourrait également être bénéfique pour permettre au vin de s'aérer et de libérer tout son potentiel.