Avis Viniou
Le Château Pontet-Fumet 2020 est un vin rouge prometteur de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, mêlant chaleur et précipitations bien réparties, favorisant ainsi la plénitude aromatique et la maturité des fruits. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin son élégance, sa structure et sa longévité.
Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est renommée pour ses vignobles historiques. Le climat y est tempéré par la proximité de la Dordogne, permettant aux raisins de mûrir lentement pour développer des arômes riches et complexes. La région viticole de Bordeaux a bâti sa réputation mondiale sur des siècles d’expertise et d’innovation en viticulture et vinification.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins devraient se tourner vers des plats de viande raffinés. Un magret de canard rôti ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient excellents pour accompagner les tannins soyeux et les notes de fruits mûrs et d'épices douces du Pontet-Fumet. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Cantal, peuvent également créer un mariage harmonieux avec ce Grand Cru.
Pour déguster idéalement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, une aération de quelques heures en carafe permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Ce 2020 peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en nuances et en élégance après quelques années de garde.
