Vins Saint-Émilion Château Pontet-Fumet - 2016

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2016, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge de caractère issu principalement du cépage Merlot, parfois assemblé avec des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon le style de la maison. Le millésime 2016 fait partie de ces années remarquables à Bordeaux, accueillant une maturité parfaite du raisin grâce à une alternance de chaleur estivale et d’un automne frais, permettant une vinification soignée et respectueuse du fruit. Le vin révèle une robe profonde, un nez intense mêlant fruits noirs, épices douces, touches de réglisse et une subtile pointe de truffe, prélude à une bouche veloutée, structurée par des tanins soyeux et une belle longueur.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir magique fait d’argiles, de calcaires et de graves, qui confère aux vins finesse et profondeur. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la chaleur modérée des étés, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’appellation, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise dans une tradition viticole millénaire, où l’art du vignoble s’exprime dans chaque bouteille.

Ce vin riche et élégant trouvera des alliances parfaites avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti et une cuisine de terroir comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un confit de canard. Il se marie aussi avec des fromages affinés, notamment un saint-nectaire ou un comté extra-vieux. Pour un accord authentiquement régional, osez un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Pour profiter pleinement de la structure et de la complexité du Château Pontet-Fumet 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce Grand Cru gagne à vieillir quelques années supplémentaires en cave, mais offre déjà aujourd’hui toute la générosité et l’élégance de son terroir.