Avis Viniou
Le Château Cheval Noir 2020, Cuvée Le Fer, est un Grand Cru de Saint-Émilion, une appellation prestigieuse située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages emblématiques de Bordeaux, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc, conférant au vin une structure élégante et une palette aromatique sophistiquée. Le millésime 2020 est marqué par une concentration de saveurs, bénéficiant d'un climat favorable, avec un hiver doux, un printemps pluvieux et un été sec, contribuant à une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent richesse et complexité au vin, le rendant particulièrement apte à la garde.
La région de Saint-Émilion est réputée pour ses vins à dominance Merlot, qui sont souvent plus souples et fruités que ceux dominés par le Cabernet Sauvignon, typiques de la rive gauche de Bordeaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et ses paysages façonnés par l’homme font partie du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols variés et son climat tempéré, permet de produire des vins de grande élégance et finesse.
Pour accompagner ce Grand Cru, optez pour des mets qui subliment ses arômes : un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une joue de bœuf braisée au vin de Saint-Émilion s'harmoniseront également à merveille, tout en soulignant la richesse et la texture du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une à deux heures avant de le déguster, afin que ses arômes complexes et ses tanins s'expriment pleinement.
