Avis Viniou
Le Clos Saint-Martin 2012 est un vin de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, une région bien connue du Libournais, située dans le célèbre vignoble bordelais. Ce Grand Cru Classé se présente sous un éclatant rouge profond, et bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, il est probable qu'il soit composé majoritairement de Merlot, typique de la région, accompagné de Cabernet Franc et peut-être de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 offre des vins de belle concentration grâce à une année marquée par une météo favorable en fin de saison, ayant permis une maturité optimale des raisins.
La région de Saint-Émilion est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et de la finesse. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, est propice à la production de vins dotés d'une belle complexité aromatique et d'un bon potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche et remonte à l’époque romaine, ce qui en fait un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour sublimer ce vin raffiné, il est idéal de l'associer à des mets qui souligneront sa richesse et sa profondeur. Un carré d'agneau rôti aux herbes, des magrets de canard aux épices douces ou encore un filet mignon en croûte seraient des partenaires de choix. Les plats régionaux comme le veau de Pauillac ou le confit de canard de Gascogne s'intégreraient parfaitement à ce rouge opulent.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Grand Cru Classé à une température d’environ 17-18°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure permettra à ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées de se libérer pleinement, vous offrant ainsi une expérience gustative des plus captivantes.
