Vins Saint-Émilion Château Pistouley - 1995

Avis Viniou

Le Château Pistouley 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses de la région de Bordeaux, en France. Ce millésime 1995, bien que d'un certain âge, provient probablement des cépages classiques de la région, tels que le Merlot, qui domine souvent les assemblages, complété par du Cabernet Franc et possiblement un peu de Cabernet Sauvignon. Les vins de Saint-Émilion sont réputés pour leur rondeur et leur complexité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et quelquefois de truffe et de cuir, développées par le vieillissement.

La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à la qualité et à l'élégance des vins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le Merlot, offrant une belle structure tannique et une minéralité raffinée aux vins de cette appellation. Saint-Émilion est aussi une région viticole riche d'histoire, avec ses vignobles classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour apprécier le Château Pistouley 1995 à son meilleur, envisagez des accords mets-vins qui subliment son caractère. Un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti ou un coq au vin seraient des partenaires de choix. Les plats de la région offrent également une belle harmonie, comme une entrecôte à la bordelaise, relevée avec une sauce au vin rouge et échalotes.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 17-18°C pour libérer ses arômes et saveurs de manière optimale. La décantation pendant une heure avant la dégustation peut aussi aider à ouvrir ses arômes complexes et à assouplir les tannins persistants.