Vins Saint-Émilion Château Pistouley - 2005

Avis Viniou

Le Château Pistouley 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, réputé pour sa grande maturité, met en avant un assemblage dominé par le Merlot, cépage emblématique de la région, complété souvent par du Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable dans le Bordelais, synonyme d’équilibre entre puissance, fraîcheur et concentration aromatique, fruit d’une météo exceptionnelle et d’une vendange parfaitement mûre. Ce vin révèle aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, assortis de touches de cuir, d’épices douces et d’une délicate note florale. Après une vinification traditionnelle et un élevage en barriques, le Château Pistouley développe un palais harmonieux, aux tanins fondus et à la finale élégante.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et célèbres régions viticoles du bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, procurant au vin profondeur et complexité. Cette diversité géologique, associée à un climat tempéré océanique, encourage une maturation optimale du raisin et façonne la finesse et la longévité des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur près de deux millénaires, héritage d’un savoir-faire riche transmis par les générations de vignerons passionnés.

Le Château Pistouley 2005 s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et raffinée. Il accompagnera sur table un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce aux échalotes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Côté régionalisme, osez une lamproie à la bordelaise ou une tourte de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, constituent également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décanté une heure pour lui permettre de libérer toute la richesse de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de son élégance issue de ce grand millésime.