Avis Viniou
Le Château Angélus 2012, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux raffiné et complexe. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont généralement un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps pluvieux et un été chaud, suivi d'une météo clémente lors des vendanges, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une profonde richesse et une belle structure tannique, parfaite pour l'élaboration de ce Grand Cru.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément la sous-région du Libournais où se situe Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré avec une influence maritime qui apporte douceur et humidité. Ce climat permet une maturation lente et régulière des raisins, offrant aux vins équilibre et finesse. Saint-Émilion est une appellation prestigieuse avec une histoire riche en traditions viticoles qui remonte à l'époque romaine, où le sol varié et la viticulture experte s'unissent pour créer des vins d'exception.
Pour les accords mets-vins, le Château Angélus 2012 s'accorde particulièrement bien avec des mets de caractère. Essayez-le avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau sauce forestière. Les plats du terroir bordelais comme le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise offriront également une harmonie parfaite avec ce Grand Cru.
En termes de dégustation, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C pour dévoiler pleinement sa complexité aromatique et son élégance tannique. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s'épanouir. Ce 2012, bien qu'ayant déjà plusieurs années d'évolution, pourra encore se conserver en cave pour apprécier l'évolution de sa structure et de son bouquet au fil du temps.
