Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime 2011 offre une belle expression du terroir de Bordeaux, bien que la fiche ne précise pas l'assemblage typique de la région, il est probable qu'il s'agisse d'un mélange de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Ces cépages traditionnels confèrent au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et des notes délicates d'épices et de sous-bois, tandis que la vinification en barriques ajoute des touches subtiles de vanille et de cèdre.
La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, contribuent à la production de vins à la fois puissants et élégants, avec un potentiel de garde impressionnant. Saint-Émilion est une région viticole riche en histoire, reconnue à travers le monde pour ses crus exceptionnels, offrant des vins complexes et bien structurés.
Pour accompagner ce Château Vieux Moulin 2011, les plats classiques tels qu'un filet de bœuf en croûte, un agneau rôti ou un canard à l'orange mettront en valeur ses arômes savoureux. Les fromages affinés tels que le brie de Meaux ou un comté affiné seront également d'excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l'avoir décanté une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Cette température permettra d'exprimer toutes les nuances et la profondeur caractéristique de ce Saint-Émilion.
