Avis Viniou
Le Royal Saint-Émilion 1952 est un vin rouge qui provient de l'illustre région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais. Ce vin n’a pas de blend spécifié mais, traditionnellement, les vins de Saint-Émilion sont majoritairement composés de Merlot avec une touche de Cabernet Franc, qui vient compléter la structure et apporter une certaine complexité aromatique. Le millésime 1952 est probablement un vin d'exception, surtout pour une maison aussi réputée que le Château Royal Saint-Émilion. À l’époque, la vinification était souvent marquée par des méthodes moins interventionnistes, permettant au terroir de s’exprimer pleinement.
La région de Saint-Émilion présente un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise la maturation des cépages rouges. Les sols sont variés, avec une prédominance de calcaires et d'argiles, qui confèrent au vin sa profondeur et sa minéralité unique. Saint-Émilion est l'une des premières régions viticoles à avoir été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, une reconnaissance de son riche patrimoine viticole et historique.
Pour accompagner ce Royal Saint-Émilion 1952, optez pour des plats savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes tertiaires évolués comme des notes de sous-bois et de truffe. Une viande rouge mijotée, comme un bœuf bourguignon ou une daube de bœuf, se mariera admirablement avec ses tanins fondus et sa structure toujours présente. Des mets régionaux tels qu'un canard confit ou un magret de canard sauce aux cèpes seraient également d'excellents choix.
Pour apprécier pleinement ce vin de plus de soixante-dix ans, veillez à le déguster à une température de 16-18°C. Il est important de le laisser s'aérer délicatement, soit en le carafant peu de temps avant le service pour ne pas brusquer ses arômes délicats et ses arômes subtilement développés avec le temps.
