Avis Viniou
Le Château Haut-Castelot 2014 est une véritable expression du terroir prestigieux de Saint-Émilion, situé dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés. En général, ces vins sont composés majoritairement de Merlot, avec l'ajout de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 est réputé pour avoir offert des conditions idéales, permettant une belle maturité des raisins et une extraction équilibrée lors de la vinification, conférant puissance et élégance à ce vin.
La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, associé aux sols argilo-calcaires de la région, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche et reconnue, avec une influence datant de l'époque romaine, et elle est aujourd'hui classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant de son importance et de sa richesse culturelles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui permettront de sublimer ses tanins soyeux et sa palette aromatique. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard se marieront parfaitement avec la structure du Château Haut-Castelot. Pour une touche régionale, un confit de canard aux cèpes ou un plateau de fromages affinés incluant un bon Cantal ou un Salers seront des choix savoureux.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.
