Vins Saint-Émilion Peby Faugeres - Le Merle - 2014

Avis Viniou

Le Peby Faugères 2014, provenant de l'appellation Saint-Émilion au cœur de la région viticole bordelaise, est un vin rouge captivant. Élaborée à partir de la cuvée "Le Merle", cette bouteille classée Grand Cru se distingue par l'expression noble de ses cépages. Ce millésime 2014 porte l'empreinte d'une année qui a débuté par un printemps doux et humide, suivi d'un été plus clément, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins.

Saint-Émilion, située sur le Libournais, bénéficie d'un terroir exceptionnel souvent composé d'argile et de calcaire. Ce sol fertile, allié à un climat océanique tempéré, favorise l'épanouissement des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, souvent majoritaire dans les assemblages, apportant rondeur et fruité au vin, tandis que le Cabernet Franc ajoute structure et complexité.

Pour sublimer le Peby Faugères 2014, optez pour des plats robustes et savoureux. Le mariage idéal se fait avec un canard rôti aux cerises, dont la succulence souligne les notes de fruits noirs du vin. Un filet mignon de porc à la truffe, typiquement périgourdin, saura aussi exalter ses arômes boisés. Pour les amoureux de fromage, un Saint-Nectaire fermier, à pâte souple, créera une harmonie parfaite avec les tannins soyeux et la finesse aromatique du vin.

Afin de déguster ce Grand Cru à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, une heure avant la dégustation, permettrait au vin de déployer son bouquet aromatique complexe. Ce 2014 est prêt à être savouré, mais peut aussi patienter encore quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.