Avis Viniou
Le Château L'Apolline 2016 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, soutenu par des cépages tels que le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. L'année 2016 a été marquée par un climat idéal : un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, permettant aux raisins de mûrir parfaitement. Ce millésime Grand Cru est issu de terroirs réputés pour leur sol argilo-calcaire qui apporte structure et élégance aux vins.
La région de Saint-Émilion est l'une des plus anciennes et célèbres de Bordeaux. Son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, et ses sols variés favorisent la production de vins d'une grande complexité. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui, elle est reconnue par l'UNESCO pour son patrimoine viticole unique.
Pour accompagner le Château L'Apolline 2016, optez pour des plats riches et savoureux qui souligneront la profondeur et les tanins veloutés de ce vin. Des viandes rouges grillées, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement. Pour explorer les accords régionaux, un confit de canard avec ses pommes de terre sarladaises sera un choix tout à fait classique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes complexes de se libérer et d'agir en harmonie. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique et de sa longueur en bouche, typiques des Grands Crus de cette région emblématique.
