Vins Saint-Émilion Château Puy Fombrauge - 1999

Avis Viniou

Le Château Puy Fombrauge 1999 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 1999, bien qu'ancienne, présente le potentiel d'un vin ayant développé des arômes secondaires et tertiaires complexes au fil des ans. Typiquement, les vins de Saint-Émilion sont élaborés à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce vin bénéficie des caractéristiques uniques de son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires qui favorisent une excellente rétention d'eau, essentielle pour le développement harmonieux des vignes.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, conditions idéales pour la viticulture. Saint-Émilion est un haut lieu historique de la viticulture bordelaise, où l'on trouve des vignobles établis depuis l'Antiquité. La région est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce qui témoigne de la richesse de son histoire viticole.

Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion 1999, des accords mets-vins appropriés sont essentiels. Ce vin mature exprime des notes de fruits rouges confiturés, de truffes et de sous-bois qui s'accorderaient à merveille avec un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux girolles ou encore un cassoulet de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également écho aux nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et de souligner la complexité de ses saveurs. Une décantation préalable d'environ une heure est recommandée afin de libérer entièrement le bouquet du vin et de l'apprécier dans toute sa splendeur.