Vins Saint-Émilion Château Clos de Sarpe - 2017

Le Château Clos de Sarpe 2017, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente un bel exemple de vin rouge de Bordeaux, élaboré avec soin sur le prestigieux terroir du Libournais. Ce millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une grande délicatesse, affichant un équilibre élégant entre structure et fraîcheur. Faisant partie des domaines à taille humaine, Clos de Sarpe est réputé pour la qualité de sa vinification traditionnelle, qui met en valeur avec justesse l’expression du terroir. Le style du vin est généralement riche et concentré, mais toujours empreint de finesse, avec des tanins racés et un profil aromatique complexe où les fruits noirs, la prune, la violette, les épices douces et souvent des notes légèrement boisées prennent le dessus.

Saint-Émilion est l’un des plus vieux bastions du vin de Bordeaux, reconnu pour la diversité de ses sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves. Ce terroir unique, associé à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, permet aux vignes de mûrir lentement et harmonieusement. Si les assemblages classiques de l’appellation privilégient généralement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, la dominante du merlot offre souplesse et rondeur, tandis que le cabernet franc ajoute fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans la majesté et l’élégance de ses vins au vieillissement reconnu.

Château Clos de Sarpe 2017 accompagnera parfaitement des plats de caractère qui sauront révéler sa puissance et sa subtilité : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des gibiers à plume sauront sublimer sa structure tannique. Pour une expérience authentique du Sud-Ouest, optez pour un agneau de Pauillac ou un confit de canard. En fin de repas, une sélection de fromages affinés de la région, tels un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, mettra en valeur sa belle persistance.

Pour le service, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de le servir à une température de 16 à 18°C, afin de garantir l’expression optimale de ses arômes et la plénitude de sa bouche. Ce vin peut déjà procurer un grand plaisir, mais saura également rewarder les amateurs patients par quelques années de garde supplémentaires.