Vins Saint-Émilion Château Clos de Sarpes - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos de Sarpes 2020, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, se caractérise par un assemblage typique du Libournais dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, et parfois d'une pointe de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie d'une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant une belle intensité aromatique et une structure tannique élégante. Les vignes du domaine s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, emblématiques de Saint-Émilion, qui confèrent au vin profondeur et finesse. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français permettant au vin de gagner en complexité, tout en conservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Saint-Émilion, l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrit ses paysages vallonnés et ses terroirs variés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise la maturation lente et régulière des cépages, garante de l’équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur. Au fil des siècles, ces conditions exceptionnelles et le savoir-faire des vignerons ont forgé la réputation d’excellence des vins de Saint-Émilion, reconnus pour leur capacité de garde et leur élégance.

Pour sublimer un Château Clos de Sarpes 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un filet de chevreuil. Les spécialités bordelaises telles que l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti s’accordent parfaitement avec la structure et les arômes épicés de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sont également de beaux compagnons.

Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout s’il est encore jeune. Ce vin promet un très beau potentiel de garde, mais s’exprime déjà avec élégance dès aujourd’hui.