Avis Viniou
Le Château Côtes Veyrac 2015 est un vin rouge originaire de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Ce vin est typiquement composé de cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, qui domine souvent l'assemblage, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et un automne sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. La vinification est généralement soignée, avec un passage en fûts de chêne qui ajoute complexité et profondeur au vin.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges d’exception. Le climat océanique tempéré de la région permet une bonne maturité des cépages, tandis que le sol varie d'une appellation à l'autre, mais à Saint-Émilion, les sols argilo-calcaires apportent une minéralité et une finesse particulière aux vins. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et les vins produits ici font partie des plus recherchés au monde, souvent valorisés pour leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, pensez à des mets qui sauront sublimer la richesse et l'élégance de ce vin. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, seront idéales. Des plats de la région, tels qu'un confit de canard, s'accordent également parfaitement avec le profil de ce vin. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie truffé, complètent admirablement la dégustation.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure à une heure permettra à ce Saint-Émilion de s’épanouir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.
