Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, nous offre avec sa cuvée Le Petit Cheval 2010 un vin d’exception. Ce millésime 2010 est réputé pour sa richesse et sa complexité, bénéficiant d'un bel équilibre entre fraîcheur et structure. La composition typique de ce second vin du Château inclut principalement du Merlot avec une proportion significative de Cabernet Franc, chaque cépage apportant ses caractéristiques spécifiques de souplesse, de fruité intense, et de profondeur aromatique.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est célèbre pour son terroir exceptionnel. Le climat y est tempéré avec une influence océanique, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins. Les sols sont variés, composés principalement d'argiles, de calcaire, et de sables, contribuant à la diversité et à la finesse des vins produits dans la région. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles, avec un patrimoine riche et des savoir-faire ancestraux qui subsistent dans les méthodes de vinification modernes.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de l’accompagner de mets capables de souligner sa complexité et sa texture veloutée. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf Wellington s’accorderont superbement avec les arômes concentrés et les tanins élégants de cet assemblage. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un plat de champignons sauvages pourraient également faire l'affaire.
Pour la dégustation, ce vin rouge montre sa finesse lorsqu'il est servi à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce millésime peut encore se garder quelques années en cave si vous souhaitez qu'il développe davantage de complexité.
