Vins Saint-Émilion St emillion grand cru / cote rocheuse 2021

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru Cote Rocheuse, même s’il est mentionné « non millésimé », s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges prestigieux de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, dominant sur ce terroir, et complété par du Cabernet Franc, il exprime la richesse de son origine par une robe grenat profonde, un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, parfois relevé par des notes de sous-bois ou d'épices douces grâce à un élevage soigneux en barriques. En bouche, on retrouve une structure élégante, soutenue par une trame tanique soyeuse et une fraîcheur caractéristique des vins issus des coteaux argilo-calcaires.

La région de Saint-Émilion est un joyau du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire viticole remarquable. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, principalement argilo-calcaires qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Le climat tempéré, légèrement océanique, favorise une maturation lente et homogène du raisin, idéale pour obtenir cet équilibre subtil entre puissance et finesse. L’histoire locale, marquée par des siècles de passion vigneronne et de savoir-faire transmis, se ressent dans l’élégance et l’authenticité de chaque bouteille.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se prête à de nombreux accords gourmands. Sa profondeur et sa souplesse lui permettent d’accompagner parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Il mettra aussi en valeur des fromages affinés comme le comté, ou un plateau de charcuterie artisanale. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, un agneau aux épices douces ou un tajine de pruneaux saura également sublimer sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, dans un large verre afin de favoriser l’oxygénation. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe sera la bienvenue, surtout si le vin est jeune, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa finesse. Bonne dégustation !