Vins Saint-Émilion St emillion grand cru / cote rocheuse 2021 - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru Côte Rocheuse 2021 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Issu du millésime 2021, ce vin dévoile une expression typique de son terroir, où dominent souvent les cépages Merlot, complétés, selon l’assemblage précis, par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes entre gel, humidité et un été plutôt frais, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle fraîcheur aromatique. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de la côte rocheuse, conjugué aux soins apportés lors de la vinification, offre ici une cuvée élégante, structurée, aux tanins mûrs. On retrouve des arômes de fruits rouges juteux – cerise, cassis –, des notes florales et légèrement épicées, ainsi qu’une finale minérale propre à cette zone géographique.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques favorisant la maturation progressive du raisin. Les sols, très variés, s’articulent autour du célèbre plateau calcaire et de ses pentes qui offrent un drainage et une exposition idéaux. L’histoire viticole de Saint-Émilion est reconnue mondialement, la cité étant classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis plus de deux millénaires, ce vignoble façonne des vins au profil harmonieux, alliant puissance, harmonie et potentiel de garde.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Vous pouvez également l’associer à une belle pièce de bœuf, des champignons forestiers ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté vieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en le carafant une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Vous profiterez alors de toute la complexité et de la fraîcheur caractéristiques du millésime 2021 et du noble terroir de Saint-Émilion.