Vins Saint-Émilion Petit Val - Valentina - 2021

Avis Viniou

Le Château Petit Val Cuvée Valentina 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. La cuvée Valentina présente toute la finesse caractéristique des vins de Saint-Émilion, probablement issue d’un assemblage traditionnel à dominante merlot, complété de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur due à une année au climat capricieux, marquée par une évolution lente des baies et un travail précis à la vigne pour maintenir la concentration et la qualité aromatique. On retrouve généralement une robe grenat profonde, avec un nez de fruits rouges croquants, de myrtille, d’épices douces, parfois une touche florale. En bouche, l’attaque est souple, sur des tanins soyeux, portés par une belle acidité et une structure élégante, qui confère à cette cuvée un profil gourmand, digeste et frais, signature des grands Saint-Émilion sur des millésimes frais.

Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, reconnue pour la diversité de ses sols (calcaires, argilo-calcaires, sables) et la complexité qu’ils apportent aux vins. Le climat y est tempéré océanique, avec des étés souvent doux et des vendanges parfois précoces. Saint-Émilion est également un village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, fort d’une longue histoire viticole qui a façonné la réputation de ses châteaux et la typicité de ses vins.

Ce vin accompagnera parfaitement des pièces de viande tendre comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, une côte d’agneau grillée, ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes. Il s’accorde aussi à la gastronomie locale, comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de salsifis. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée Valentina à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique et adoucir ses tanins jeunes. Ce vin évoluera joliment en cave sur quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.