Avis Viniou
Le Château Hautes Graves Arthus 1993, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC dans le Libournais, incarne l’élégance des grands vins rouges de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite, notamment le Merlot dominant, épaulé par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce vin d’un millésime ancien révèle aujourd’hui toute la complexité conférée par une longue maturation. La vinification traditionnelle bordelaise, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, donne ici un vin finement structuré où s’expriment des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, nuancées de fruits noirs confits et de touches épicées.
Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, parfois sablo-graveleux sur certaines croupes, offrent un terroir exceptionnel à la vigne et confèrent au Merlot rondeur et charme, tandis que le Cabernet Franc apporte structure et fraîcheur. Le climat tempéré, aux automnes souvent doux et humides, permet une maturation optimale des baies. L’histoire viticole du village, classé au patrimoine mondial, remonte à l’époque gallo-romaine, perpétuant depuis des siècles une tradition de finesse et de longévité.
Ce Saint-Émilion du Château Hautes Graves Arthus, patiné par une trentaine d’années d’évolution, flattera des plats savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, mais aussi des mets typiques de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou un gibier à plume. Côté fromages, privilégiez un brie affiné ou un vieux comté pour mettre en valeur sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de l’aérer doucement et de réveiller ses arômes subtils. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour apprécier pleinement la richesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture en bouche.
