Vins Saint-Émilion Château Trotte Vieille - Dame de Trotte Vieille - 2015

Avis Viniou

La cuvée Dame de Trotte Vieille 2015 provient du prestigieux Château Trotte Vieille, situé dans la célèbre appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec est l’expression de l’un des terroirs les plus recherchés de la rive droite bordelaise. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, offrant des vins d’une grande maturité, alliant concentration, équilibre et fraîcheur. Généralement, l’assemblage typique de Saint-Émilion est dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet-sauvignon. La vinification soigneuse et l’élevage en barriques confèrent à la cuvée Dame de Trotte Vieille des arômes élégants de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de délicats accents de chêne toasté. En bouche, le vin séduit par sa texture ample, des tanins soyeux déjà bien fondus grâce à l’évolution du millésime, et une finale persistante.

Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une belle expression aromatique et la complexité du merlot, cépage phare de la commune. Le climat océanique apporte la douceur et l’humidité nécessaires au bon développement de la vigne, tout en permettant une maturation optimale des raisins lors des étés chauds, comme ce fut le cas en 2015. Berceau historique de grands vins, Saint-Émilion est également classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarnant l’excellence de la viticulture bordelaise.

Pour accompagner la cuvée Dame de Trotte Vieille 2015, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un gratin de cèpes rehausseront à merveille la structure et l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le mimolette vieille, constituent aussi d’excellents accords.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour développer toute sa palette aromatique. Sa maturité lui permet d’être apprécié dès à présent, mais il possède encore un potentiel de garde de plusieurs années pour les amateurs de belles évolutions.