Vins Saint-Émilion Château Beycherelle - Amiral de Beycherelles

Avis Viniou

Le Château Beycherelle, cuvée Amiral de Beycherelles, s’inscrit dans la pure tradition des vins rouges de Saint-Émilion, l’une des appellations phares du Libournais, à Bordeaux. Bien que ce vin soit non millésimé, il garde l’empreinte des cépages dominants de la région, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Cette association offre généralement une belle rondeur en bouche, des arômes de fruits rouges mûrs — souvent cerise, prune et cassis — avec une touche subtile d’épices et parfois de sous-bois, relevée par des tanins souples propres à la vinification bordelaise, axée sur l’élégance et l’équilibre.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole prestigieuse, son terroir étant reconnu pour la richesse de son sol mêlant argiles, calcaires et graves, qui apportent complexité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré du Bordelais, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise la maturation optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de Saint-Émilion rayonne grâce à la qualité de ses vins et au charme de son village médiéval, aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer cette cuvée Amiral de Beycherelles, privilégiez des mets à la fois raffinés et gourmands. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou encore un tournedos de bœuf seront des compagnons naturels, ce vin ayant l’ampleur et la structure nécessaires pour accompagner les viandes rouges savoureuses. Côté régional, essayez-le sur des cèpes à la bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou encore une côte de veau grillée aux champignons.

Il est recommandé d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation, afin qu’il révèle pleinement ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur la délicatesse de ses tanins et l’élégance de son bouquet.