Vins Saint-Émilion Côtes Rocheuses - 2019

Avis Viniou

Le Château Côtes Rocheuses 2019 est un Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, produit au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, représentatif de son terroir, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de merlot, cabernet franc et parfois cabernet sauvignon, bien que la prédominance du merlot soit habituelle dans cette zone. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à un vin concentré, élégant et doté d’une belle structure tannique. La vinification précise et soignée renforce la dimension aromatique autour de notes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches boisées issues d’un élevage en fûts.

Saint-Émilion est une région à la fois prestigieuse et riche d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco pour la beauté de ses paysages de vignobles en pente douce et la singularité de son village médiéval. Le sol y est principalement composé de calcaires, d’argiles et de graves, offrant aux cépages rouges du coin l’expression idéale de leur complexité. Le climat océanique, avec une influence continentale plus marquée que sur la rive gauche bordelaise, favorise la maturité tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur des vins produits.

Pour accompagner le Château Côtes Rocheuses 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux épices. Les plats locaux comme l’agneau de Pauillac ou des fromages affinés à pâte dure, tel un comté ou un ossau-iraty, résonnent particulièrement bien avec son intensité et sa finesse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et l’élégance d’un grand cru de Saint-Émilion dans un millésime particulièrement prometteur.