Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2022

Avis Viniou

Château Cheval Blanc 2022 se distingue par son élégance et sa complexité, caractéristiques emblématiques de ce grand cru de Saint-Émilion. Si l’assemblage précis du millésime 2022 n’est pas communiqué ici, Cheval Blanc propose traditionnellement une alliance rare et raffinée de Merlot et de Cabernet Franc à parts quasiment égales, auxquels peuvent parfois s’ajouter des touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo généreuse, favorisant une maturité optimale, et les vendanges précises menées au Château garantissent la pureté du fruit et la fraîcheur préservée. La vinification, fondée sur des extractions délicates et un élevage en fûts de chêne français, révèle à la fois la finesse et la structure dense de ce grand vin, lui assurant un potentiel de garde remarquable.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est un terroir d’exception où la diversité des sols, allant des graves argilo-sableuses aux argiles profondes, façonne une mosaïque de parcelles. Le climat océanique, tempéré et ponctué d’étés chauds, assure aux raisins une maturation équilibrée, tandis que l’histoire viticole du secteur, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, confère un prestige particulier à chaque cuvée issue de ce vignoble. L’excellence de Saint-Émilion, illustrée par Cheval Blanc, réside dans cette alchimie entre tradition, innovation et respect du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les viandes rouges, comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard rôti, se marient harmonieusement avec la profondeur et les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette du Cheval Blanc 2022. Essayez aussi un pigeon sauce truffe, ou, pour un accord régional, une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée, type Comté ou vieux Cantal, pourront compléter la palette aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins deux heures pour révéler tout son éclat. Son potentiel de garde est exceptionnel, mais il pourra déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, surtout après une aération attentive.