Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2020, emblématique cru de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception qui puise toute sa singularité dans la mosaïque de son terroir et la minutie de sa vinification. Ce millésime 2020 est le fruit d’un subtil assemblage traditionnellement dominé par le Merlot et le Cabernet Franc, cépages phares du domaine, parfois accompagnés d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Sur des sols uniques mêlant à la fois graves, argiles et sables, la vigne développe une complexité aromatique remarquable que la vinification précise du Château Cheval Blanc préserve et sublime. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse aromatique, sa profondeur et son équilibre, oscillant entre la puissance du fruit mûr, des notes florales raffinées, des épices délicates et une touche boisée élégante, le tout enveloppé de tannins soyeux et d’une fraîcheur bienvenue.

Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la présence de la rivière et de coteaux bien exposés qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols variés, alternance de graves chaudes et d’argiles profondes, confèrent à chaque parcelle son identité propre, et donnent naissance à des vins réputés pour leur bouquet complexe, leur structure élégante et leur potentiel de garde. Fort d’un patrimoine respecté depuis des siècles et d’une histoire viticole prestigieuse, Saint-Émilion jouit d’une reconnaissance mondiale méritée.

Pour sublimer la richesse et la finesse de ce Cheval Blanc 2020, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cèpes, ou encore une poularde truffée. Les plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sauront eux aussi révéler toute la subtilité de ce grand vin.

Je vous recommande de le carafer au moins deux heures avant service, afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour en apprécier toute l’élégance et la profondeur. Un vin promis à un grand avenir, à déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou à patienter en cave plusieurs décennies pour contempler son épanouissement.