Avis Viniou
Le Château Grand Bouquey 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, incarne avec élégance le style traditionnel des vins de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de Saint-Émilion reposent principalement sur le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, remarquable à Bordeaux, a bénéficié d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur et une structure harmonieuse. La vinification, généralement précise chez Grand Bouquey, vise à révéler à la fois la générosité du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin rouge expressif, aux notes de fruits noirs mûrs, de prune et d’épices douces, soutenues par une agréable trame boisée.
Le vignoble de Saint-Émilion se distingue par son histoire prestigieuse, ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et la diversité de ses terroirs. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablo-graveleux, confèrent aux vins une remarquable capacité de garde et une palette aromatique complexe. Le climat océanique tempéré de la région, avec des influences continentales, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse. Depuis des siècles, Saint-Émilion est reconnu comme l’un des grands terroirs du Bordelais, produisant des vins recherchés pour leur rondeur et leur souplesse.
Ce Saint-Émilion accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, un pigeon aux cèpes ou un agneau de Pauillac en croûte d’herbes sauront sublimer sa structure. En finale, il s’accordera également avec des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Cantal.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage de 1 à 2 heures si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir davantage les arômes et d’assouplir ses tanins encore fougueux. Ce 2020 promet aussi un beau potentiel de garde pour quelques années en cave.
