Avis Viniou
Le Château La Croix du Merle 2018 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de cette région, il bénéficie parfois d’un assemblage avec du Cabernet Franc. Le millésime 2018 est synonyme de richesse et de concentration, dû à un été particulièrement chaud suivi de belles conditions de récolte. Le vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de violette, d’épices douces et une touche boisée. En bouche, la matière est ample, les tanins sont soyeux et la finale fraîche laisse présager un joli potentiel de garde. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques, vient sublimer l’équilibre entre fruité et structure.
Saint-Émilion est une des plus anciennes et prestigieuses appellations du bordelais, reconnue mondialement pour ses vins élégants et sa cité classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré océanique, doux et assez humide, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent puissance et minéralité, tandis que les terroirs graveleux confèrent finesse et rondeur aux vins. Toute l’histoire viticole de la région est marquée par la quête de l’excellence et la diversité de ses grands terroirs.
Ce vin accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf poêlée ou rôtie, un magret de canard aux figues, ou encore des plats plus traditionnels comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard, typiques du Sud-Ouest. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le comté.
Pour profiter pleinement des qualités du Château La Croix du Merle 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l'avance. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur complexité.
