Vins Saint-Émilion Château La Caze - 2019

Avis Viniou

Le Château La Caze 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur prestigieux du Libournais. Comme la plupart des vins de cette région, il est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, auxquels s’ajoute parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre au Château La Caze un profil harmonieux, fruité et élégant, porté par une vinification soignée en cuves et en barriques qui vient sublimer la structure et la complexité du vin. Les arômes s’orientent généralement vers des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de légères touches boisées.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la vigne grâce à la proximité de la Dordogne qui régule les températures et limite les excès climatiques. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui confère profondeur et finesse aux vins. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole, reconnue pour la qualité de ses crus depuis le Moyen Âge, et le village figure depuis 1999 au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse de son terroir et de son patrimoine œnologique.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2019, privilégiez des mets à la hauteur de son corps élégant et de sa belle structure tannique. Il sera parfait avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise s’accordent également à merveille, de même que certains fromages affinés comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’aérer et d’ouvrir la palette aromatique, notamment sur un millésime aussi jeune que 2019.