Vins Saint-Émilion Château La Caze - 2015

Avis Viniou

Le Château La Caze 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec où le merlot domine généralement l’assemblage, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux pour sa qualité exceptionnelle, apportée par des conditions météorologiques optimales : printemps doux, été chaud et arrières-saisons clémentes. Cette combinaison favorise une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Le terroir de Saint-Émilion, marqué par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante, soutenue par des tannins fins et des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de truffe ou de sous-bois avec l’âge. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, ajoute des notes subtiles de vanille, de cacao et de tabac.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est l’un des plus anciens vignobles bordelais et fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et son microclimat tempéré, avec de légères influences océaniennes, est idéal pour l’expression du merlot. Les coteaux et plateaux calcaires de la région offrent un drainage optimal et participent à la finesse et la complexité aromatique de ses vins réputés.

Pour mettre en valeur ce Château La Caze 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou une côte de bœuf à la bordelaise. Des plats régionaux comme le confit de canard ou l’entrecôte bordelaise sublimeront la structure du vin. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la finesse de cette belle réussite de Saint-Émilion.