Vins Saint-Émilion Les Chênes de Macquin - 2016

Avis Viniou

Les Chênes de Macquin 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage signature de la rive droite, il est fréquemment complété par du cabernet franc et, parfois, une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 a été exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification allie tradition et modernité, avec une attention particulière apportée à l’extraction soignée de la matière et à l’élevage en fûts de chêne, qui confèrent au vin complexité et rondeur. À la dégustation, on retrouve un bouquet élégant de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) mêlé à des notes subtiles de réglisse, d’épices douces et de bois précieux, avec une texture soyeuse et des tanins fondus mais encore présents, caractéristiques de ce glorieux millésime.

Saint-Émilion est un haut lieu de la viticulture bordelaise, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son terroir et de son histoire. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur du merlot et la finesse aromatique, tandis que le climat océanique tempéré garantit une maturité optimale du raisin. Depuis le Moyen Âge, les vignerons forgent ici une tradition d’excellence, et l’appellation est aujourd’hui synonyme de vins structurés, élégants et harmonieux.

Pour sublimer Les Chênes de Macquin 2016, privilégiez des accords gastronomiques savoureux. Des viandes rouges grillées, une côte d’agneau de Pauillac rôtie, un magret de canard ou, plus régional, de fins cannelés de Bordeaux pour accompagner la finale du repas seront tout indiqués. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf, mettront en valeur sa structure.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter pleinement de son équilibre et de sa profondeur. Ce vin peut également patiemment vieillir encore quelques années afin de révéler davantage de complexité tertiaire.