Avis Viniou
Le Baron Carl 2019, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, cépage emblématique de la région, il est souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité du raisin grâce à une météo favorable, offrant un équilibre entre la puissance du fruit et la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton permet de préserver l’éclat du fruit tout en extrayant une structure tannique élégante. L’élevage, souvent partiellement en barriques de chêne français, apporte complexité, notes boisées et soyeuses, tout en laissant le fruit s’exprimer.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, qui participent à la diversité et à la finesse des vins produits. Le climat océanique tempéré de Bordeaux apporte régularité et douceur, favorisant une maturation optimale. Saint-Émilion bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par la quête constante de l’excellence et une forte identité autour des petits domaines familiaux et des grands châteaux prestigieux.
Le style harmonieux et velouté du Baron Carl 2019 se marie idéalement avec des côtes d’agneau grillées, un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, comme le comté ou le cantal, se révèlent également être des partenaires de choix. Pour explorer un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise, un plat traditionnel de la région au goût raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Il accompagnera parfaitement vos repas conviviaux ou une dégustation plus intimiste.
