Le Baron Carl 1998, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais, dans le Bordelais. Ce millésime s’appuie très certainement sur un assemblage traditionnel de Merlot, dominant sur la rive droite, complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. La vendange 1998 fut particulièrement favorable à Saint-Émilion, caractérisée par une maturité optimale des raisins et une excellente concentration. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques du terroir local, confèrent aux vins une belle structure et une capacité de garde remarquable. La vinification, classique de la région, conjugue extraction maîtrisée et élevage long en barriques, contribuant à des tanins soyeux et une grande complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une mosaïque de terroirs et un climat océanique tempéré. Cette douceur climatique, associée à la diversité des sols — allant de la pierre calcaire aux graves en passant par des argiles profondes — explique la grande finesse et l’élégance des vins produits ici. Saint-Émilion jouit par ailleurs d’une histoire viticole millénaire, riche en traditions et en savoir-faire, ayant érigé la commune en symbole du prestige bordelais.
Ce Baron Carl 1998, dans sa maturité, offre des notes de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et une subtile touche épicée. Il s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cèpes, un pigeon farci, ou des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Quelques fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné, révéleront également ses arômes tertiaires.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et révéler toute sa palette. Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier la subtilité de ses nuances et la douceur de ses tanins fondus.
