Vins Saint-Émilion Château Fombrauge Bernard Magrez - 2019

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2019, Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, se distingue par l’assemblage traditionnel du Libournais, dominant en Merlot, complété par des parts de Cabernet Franc et parfois de Malbec. Ce millésime 2019, marqué par une météo relativement clémente et une belle maturité des raisins, offre une robe profonde, aux reflets pourpres. Au nez, on découvre un bouquet élégant de fruits noirs mûrs – cerise, myrtille, prune – agrémenté de notes de violette, de réglisse, et de subtiles touches boisées évoquant la vanille et la torréfaction, dues à l’élevage en barriques. La bouche est ample, structurée, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur bien intégrée, avec une persistance aromatique réconfortante.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est une région viticole de renom où s’épanouit principalement le Merlot. Le terroir de Saint-Émilion est composé d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui confèrent richesse et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne, favorise une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’époque romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’excellence et la tradition des grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Grand Cru généreux et raffiné, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, révéleront la finesse des tanins. Sur des mets régionaux, pensez à un canard aux girolles ou un rôti de veau à la bordelaise.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de libérer ses arômes. Sa structure promet un beau potentiel de garde, mais le plaisir de le déguster jeune pourra séduire par sa gourmandise et sa fraîcheur.