Avis Viniou
Le Château Tourans 2003, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite du Bordelais. Ce millésime provient principalement de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et éventuellement un peu de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. L'année 2003 a été marquée par une canicule historique dans toute la France, accélérant la maturité des raisins et offrant des vins puissants, riches et souvent très gourmands. Le terroir de Saint-Émilion repose sur un mélange d’argiles, de silices et de calcaires, ce qui confère au vin profondeur, complexité aromatique et une belle capacité de garde. La vinification en cuves et l’élevage traditionnel en barriques de chêne apportent structure, notes boisées et une texture soyeuse à l’assemblage.
Saint-Émilion est une région historique du vignoble bordelais, réputée aussi bien pour la beauté de son village médiéval que pour la diversité de ses sols. Le climat est tempéré océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la maturité du Merlot, qui y révèle toute sa générosité. Depuis des siècles, la viticulture s’y transmet de génération en génération, donnant naissance à des vins fins, équilibrés et recherchés.
Ce millésime 2003, puissant et solaire, se mariera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un navarin d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à l’esprit régional, privilégiez également les cèpes poêlés ou les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin, arrivé aujourd'hui à maturité, de révéler toute sa palette aromatique : fruits noirs confiturés, cuir, tabac et délicates touches épicées.
