Le Château La Rose Arthus 2021 se présente comme un beau représentant de l’appellation Saint-Émilion, nichée dans le prestigieux Libournais, en rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, millésime 2021, est issu d’un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Les vignes puisent leur caractère dans les terroirs argilo-calcaires et sablo-graveleux typiques de l’appellation, propices à offrir structure et rondeur au vin, tout en préservant sa fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour une bonne expression du fruit, puis un élevage partiel en barriques, permet d’allier des tanins souples à une complexité aromatique : fruits rouges et noirs frais, notes de violette, touches épicées et une élégante minéralité.
Saint-Émilion, au cœur du Bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui assurent une bonne maturité phénolique des raisins. Ce secteur bénéficie d’une grande diversité de sols – argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves en plaine – et d’une histoire viticole millénaire, reconnue par l’UNESCO. Les conditions de 2021, assez fraîches et avec une belle pluviométrie, ont permis de produire des vins équilibrés, souvent marqués par une belle tension, parfaits pour une garde moyenne.
Ce Saint-Émilion accompagnera avec bonheur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Vous pouvez aussi le marier avec un agneau de lait aux herbes, ou, côté fromages, une tome de brebis ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2021, encore jeune, offrira un joli fruit et une élégance en bouche, à savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.
