Le Château Lavalette Cuvée Prestige 2022, en appellation Saint-Émilion, est une belle expression du Bordeaux rive droite, où le merlot domine traditionnellement l’assemblage, accompagné le plus souvent de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon les choix du domaine. Le millésime 2022 se distingue par une météo clémente, chaude mais avec quelques épisodes pluvieux bénéfiques, offrant au vin une maturité optimale du fruit et une jolie concentration. La vinification, dans la tradition bordelaise, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit, puis un élevage en barriques qui façonne la texture et enrichit le bouquet. Cette Cuvée Prestige se démarque par une robe rubis intense, des arômes complexes de fruits rouges (cerise noire, prune), de violette, d’épices douces et de bois toasté, le tout soutenu par une bouche généreuse, à la fois ample et structurée, mais déjà harmonieuse dans sa jeunesse.
Situé dans la région du Libournais, Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et d’une exposition idéale aux pentes douces, ce qui favorise une excellente maturation des raisins. Le climat est tempéré, influencé par la Dordogne, offrant des conditions idéales pour les cépages locaux. Au-delà de la technique, Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire, renforcée par son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, un gage d’authenticité et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une belle pièce de viande rouge telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un entrecôte à la bordelaise. Sa structure sophistiquée s’accorde également parfaitement avec des mets régionaux comme le canard aux cèpes, ou même des fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille.
Je vous recommande de servir ce Château Lavalette Cuvée Prestige 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa finesse tannique. Ce vin, séduisant dès à présent, saura également évoluer avec élégance en cave sur 5 à 10 ans.
