Avis Viniou
Le Château Melin 2022 est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, le cépage dominant de la région, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc, voire une petite touche de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2022 est caractérisé par un été particulièrement ensoleillé, conférant au vin une belle maturité de fruit, une trame chaleureuse et une concentration remarquable. La vinification respecte le style traditionnel des grands Saint-Émilion : fermentation en cuves inox thermorégulées puis élevage en barriques de chêne, mettant en valeur l’élégance du fruit noir, les notes épicées et une texture soyeuse.
Saint-Émilion est un terroir d’exception, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, où les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un équilibre parfait entre drainage et rétention d’eau, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, ponctué d’étés chauds et de brumes automnales, permet une expression subtile et raffinée des cépages. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et de nombreuses propriétés familiales comme le Château Melin perpétuent un savoir-faire séculaire.
Ce vin, élégant et structuré, s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un poulet fermier aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, on peut l’accompagner d’un canard aux pruneaux ou d’un gratin de cèpes de la région girondine. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, feront également de parfaits compagnons.
Pour bien apprécier toute la palette aromatique de ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer les arômes et d’assouplir ses tanins déjà charmeurs.
