Avis Viniou
Le Château Rochebelle 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, réalisée majoritairement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, généralement associé au cabernet franc et parfois à une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1995 est reconnu à Bordeaux pour la structure de ses vins et leur remarquable potentiel de garde. À cette époque, la vinification était encore marquée par un respect des méthodes traditionnelles, avec des extractions douces et un élevage prolongé en barriques, souvent constituées de chêne bordelais rigoureusement sélectionné. Au fil du temps, Château Rochebelle s’est révélé comme l’un des ambassadeurs des terroirs calcaires de Saint-Émilion grâce à la qualité de ses vieilles vignes implantées sur le plateau, profitant d’un excellent drainage et d’une minéralité caractéristique.
Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole unique et son histoire. Le climat y est océanique tempéré, mais les coteaux et plateaux calcaires assurent des conditions idéales pour la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols, composés d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une structure tannique racée, une grande profondeur et une capacité de vieillissement notable, comme le démontre ce 1995 qui offre aujourd’hui des notes évoluées de cuir, de truffe, de sous-bois, agrémentées d’un fruit mûr et fondu.
Pour accompagner un Château Rochebelle 1995, privilégiez des viandes rouges mijotées ou rôties telles qu’une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux cèpes ou une pièce d’agneau de Pauillac. Les volailles en sauce, le pigeon rôti ou encore les plats régionaux comme le confit de canard ou l’entrecôte à la bordelaise, relèveront à merveille la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un brie à la truffe, sont de très beaux partenaires.
Le conseil de service : veillez à ouvrir la bouteille plusieurs heures avant la dégustation, voire à la carafer délicatement pour oxygéner le vin, puis servez-le à une température idéale de 17-18°C. Cette chaleur modérée réveille la richesse du bouquet sans accentuer la puissance de l’alcool, et magnifie la texture soyeuse du vin après toutes ses années de vieillissement.
