Le Château Rochebelle 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin se distingue par un assemblage typique de la région où le Merlot domine, généralement complété par une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux compensé par une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des vins d’une belle maturité, avec une structure équilibrée et un fruit présent mais élégant. Le terroir de Rochebelle, réputé pour ses sols argilo-calcaires à sous-sols de calcaire à astéries, confère au vin une minéralité délicate et une profondeur remarquable. Les vinifications privilégient une extraction douce, suivi d’un élevage soigné en barriques de chêne français, permettant de préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit.
La région de Saint-Émilion est l’une des plus emblématiques de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire viticole. Le climat océanique tempéré, avec une influence continentale, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaire donnent des vins à la fois structurés, profonds, mais tout en élégance et complexité aromatique. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion a su préserver un équilibre entre innovation et respect du savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Château Rochebelle 2012, privilégiez des mets raffinés mais équilibrés, qui sauront mettre en valeur la texture soyeuse du vin et ses arômes de fruits noirs, de truffe et d’épices. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un agneau de Pauillac rôti trouvent ici des accords naturels. Vous pouvez également vous tourner vers une cuisine locale, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, révèleront également la belle persistance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer au mieux la complexité aromatique du millésime 2012. Ce vin offre déjà une belle ouverture aujourd’hui, mais peut encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.
