Avis Viniou
Le Château Grands Champs 2020, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, est une cuvée rouge baptisée « Grande Cuvée », qui s’inscrit parfaitement dans le style de ce prestigieux terroir. Bénéficiant majoritairement d’un assemblage typique de la rive droite, avec une dominante de merlot complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime s’annonce généreux et harmonieux. La robe est intense, d’un grenat profond, tandis que le nez séduit avec des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une légère note toastée issue de l’élevage en fût. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins soyeux mais présents, une chair gourmande et une finale fraîche marquée par le fruit et un élégant boisé.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Le terroir, composé principalement d’argiles, de calcaires et de sables, confère aux vins leur finesse, leur complexité aromatique et leur longévité. Ce terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et est souvent qualifié par l’élégance de ses vins et par la richesse de ses paysages vallonnés.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets qui sauront exalter sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un bœuf en sauce bordelaise seront des partenaires de choix. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accorderont également harmonieusement, tout comme un gratin de cèpes, clin d’œil à la gastronomie régionale.
Servez ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. C’est à cette température qu’il exprimera le mieux sa richesse et sa complexité. Bonne dégustation !
