Vins Saint-Émilion Château Beauséjour - Héritiers Duffau-Lagarrosse - 2007

Avis Viniou

Le Château Beauséjour « Cuvée Héritiers Duffau-Lagarrosse » 2007 est un vin rouge d’exception issu du terroir emblématique de Saint-Émilion AOC, en Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé, ce vin exprime l’excellence et le raffinement propres à cette propriété de renom. Le millésime 2007, souvent sous-estimé, a bénéficié de conditions climatiques variées avec un été plutôt frais suivi d’une très belle arrière-saison, permettant une maturation progressive des raisins. L’assemblage traditionnel privilégie le Merlot, majoritaire à Saint-Émilion, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Beauséjour, constitué de sols argilo-calcaires sur plateau, confère au vin une structure élégante, une belle minéralité et une capacité de garde intéressante. La vinification est menée avec précision pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux grâce à l’harmonie entre son climat tempéré, ses expositions multiples et ses sols riches en calcaire. Cette région viticole possède une histoire millénaire, remontant à l’époque gallo-romaine, et jouit d’un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins charnus, généreux mais toujours subtils et élégants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez de belles pièces de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, qui s’accordent parfaitement avec la richesse et la profondeur du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte de Bordeaux, sublimeront la texture veloutée du millésime 2007 et sa subtilité aromatique où se devinent fruits noirs, graphite et fines notes de sous-bois. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sera également un accompagnement de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation pour permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Sur ce millésime, le vin se présente aujourd’hui à maturité, mais il peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.