Vins Saint-Émilion Château Francs Bories - 1994

Avis Viniou

Le Château Francs Bories 1994 est un vin rouge sec issu de l’AOC Saint-Émilion, une appellation prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, tire sa grande finesse de sols argilo-calcaires caractéristiques du plateau et des coteaux de Saint-Émilion. Le millésime 1994, marqué par une météo capricieuse et une vendange tardive, a permis de produire des vins élégants à maturité plus rapide, où le fruit cède aujourd’hui largement la place à des notes tertiaires. La vinification, typique de la région, met l’accent sur une extraction douce pour respecter la délicatesse de la structure tannique et permettre une évolution harmonieuse en cave pendant de nombreuses années.

La région viticole de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, offrant une maturité optimale aux cépages nobles plantés sur des sols riches en argile, calcaire et sable. Son histoire millénaire, marquée par la tradition monastique puis l’essor commercial, a façonné des vins réputés pour leur élégance, leur souplesse et leur capacité remarquable à vieillir. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est autant une destination œnotouristique qu’un terroir d’exception, donnant naissance à des crus harmonieux, racés et complexes.

Pour accompagner ce Château Francs Bories 1994 à maturité, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité du vin. Un filet de bœuf en croûte à la duxelles de champignons, un canard rôti aux figues, ou encore des côtelettes d’agneau grillées trouvent des échos délicats avec les arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces de ce millésime. Les fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé s’accordent également avec la texture soyeuse et la rondeur du vin.

Servez ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, en ayant pris soin de le décanter une heure avant le service afin d’oxygéner les arômes secondaires et tertiaires. Dégustez-le dans un grand verre à Bordeaux pour apprécier toute la complexité aromatique acquise au fil du temps. Ce vin, à son apogée, mérite une attention tranquille pour savourer chaque nuance de son évolution.