Le Duc de Bourdon 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Comme de nombreux vins de cette prestigieuse appellation, il est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un épisode de gel, a donné des rendements plus faibles mais une qualité souvent au rendez-vous pour les domaines les plus attentifs. La vinification traditionnelle bordelaise avec élevage en fûts de chêne favorise l’expression du fruit mûr, des tannins fins et de délicates notes boisées et épicées.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages uniques formés de coteaux et de plateaux argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré, combiné aux sols riches en argile, calcaire et parfois en graves, permet au Merlot de développer toute sa rondeur et sa souplesse, tandis que le Cabernet Franc apporte structure et fraîcheur. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et les techniques viticoles s’y sont affinées au fil des siècles, faisant de la région une référence incontournable pour les amateurs de grands vins rouges.
Un Saint-Émilion comme le Duc de Bourdon 2017 accompagne merveilleusement bien des plats classiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Les volailles rôties, les gibiers à plume, les fromages affinés à pâte dure, voire une poêlée de cèpes de la région sont aussi de magnifiques partenaires.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Un carafage d’une heure accentuera l’expression du fruit et assouplira les tannins encore présents. Ce 2017 pourra également être conservé en cave quelques années, gagnant alors en harmonie et en profondeur.
