Vins Saint-Émilion Léo de la Gaffelière - Terra Cecelia - 2022

Le Léo de la Gaffelière Cuvée Terra Cecelia 2022 s’exprime à travers l’élégance classique de Saint-Émilion, avec une dominante de Merlot, typique de l’appellation, secondée probablement par du Cabernet Franc qui lui apporte fraîcheur et structure. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud, donnant des vins charnus, concentrés, avec des tanins souples mais présents. La vinification, maîtrisée, mise sur l'extraction douce pour préserver le fruit, la finesse et la buvabilité, signature du château Léo de la Gaffelière. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion apporte à cette cuvée profondeur, minéralité et une belle fraîcheur.

Saint-Émilion occupe une position enviable sur la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Ce terroir génère des rouges harmonieux, à la fois puissants et élégants, appréciés pour leur capacité à évoluer avec grâce en cave. Le climat océanique tempéré permet au Merlot, cépage roi de la région, d’exprimer toute sa rondeur et ses arômes gourmands de fruits noirs, mêlés à la subtilité du cassis, de la violette et parfois d’une touche toastée due à l’élevage en barriques. Véritable pilier de l’histoire du vin français, Saint-Émilion séduit tant par la richesse de ses vins que par la beauté de son patrimoine classé à l’UNESCO.

Ce vin rouge de style souple et charmeur appelle naturellement une cuisine de terroir et de plaisir. Il se mariera idéalement avec un magret de canard grillé, une entrecôte de bœuf aux échalotes, ou encore un agneau de lait rôti. Pour rester fidèle à la tradition locale, on pourra l’apprécier avec un canard aux cèpes ou un confit accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie truffé ou le camembert affiné, viendront souligner son velouté.

Pour tirer le meilleur parti de la cuvée Terra Cecelia 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur sa palette aromatique. Sa jeunesse lui confère encore une belle vivacité, mais il gagnera certainement en complexité après quelques années de garde en cave.